wat heb je nodig:
250 g Hollandse garnalen
150 g zelfrijzend bakmeel
25 g verse bieslook, fijngeknipt
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel yoghurtmayonaise
1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
75 g rucola
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei
150 ml yoghurt
3 eetlepels olijfolie

voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C.

hoe maak je het :
Hak 50 g garnalen fijn. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met de kaas en een snufje zout en peper naar smaak door elkaar. Breek het ei en roer de yoghurt, olijfolie, bieslook en fijngehakte garnalen door elkaar. Blijven roeren tot er een stevig beslag ontstaat. Schep dit mengsel in een muffinvorm met 12 kleine holtes of in 4 papieren cakevormpjes. Bak de muffins in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Klop in een kom het citroensap met de mayonaise, het basilicum en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep de rest van de garnalen erdoor. Verdeel de rucola over vier borden en zet op elk bord drie kleine muffins of een grote muffin in het midden. Verdeel de garnalen tussen de muffins of rondom de muffin.

wat heb je nodig (4 personen)

225 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel bakpoeder
225 gram pompoen
175 gram boter
200 gram basterdsuiker
100 gram pecannootjes in stukjes
1 theelepel kaneel
4 eetlepels yoghurt

hoe maak je het :
Schil de pompoen en snij ‘m in stukjes. Kook die met heel weinig water ongeveer 20 minuten en pureer ze daarna. Klop boter en suiker romig, voeg de yoghurt toe. Voeg dit mengsel en de nootstukjes bij de pompoenpuree. Zeef bakmeel, bakpoeder en kaneel erover en roer zorgvuldig door. Vul muffinvormpjes met het mengsel en bak ze ongeveer 30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Laat ze 10 minuten koelen en glaceer de cakejes met warmgemaakte monchou met saffraan erdoor. Lekker met koffier of gemberthee.

Pesto ( Italië )

wat heb je nodig
50 gram basilicum blaadjes
1 teen knoflook
20 gram pijnboompitjes
grof zeezout
50 gram versgeraspte pecorino
1 dl extra olijfolie

hoe maak je het :
Doe alle ingrediënten voor de pesto in de keukenmachine, even laten draaien en in een paar tellen is je dikke smeuïge geurige Pesto alla Genovese klaar !

Krabsoep

wat heb je nodig
200 gram mosselen,
250 gram krab (uit blik of vers),
3 gesnipperde uien,
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes,
250 gram geschilde en in dobbelsteentjesgesneden aardappelen, boter of olie,
peper,
schijfjes citroen.

Hoe maak je het
De uien en de bleekselderij in de boter goudgeel stoven. De aardappels, het zout en de peper erbij doen en 2 liter water toevoegen. 10 minuten laten koken. De krab en de mosselen erbij doen en weer 10 minuten laten koken. Op borden scheppen en die garneren met schijfjes citroen.
Niks aan dus. Maar wel heel erg lekker!

wat heb je nodig
200 g bladerdeeg, diepgevroren
125 g amandelspijs, kant-en-klaar
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
1 theelepel citroen- of limoensap
1 ei, losgeklopt
1 1/2 eetlepel bloem
poedersuiker

hoe maak je het:

Laat het bladerdeeg ontdooien.Verwarm de oven voor tot 220 °C.
Vermeng amandelspijs met sinaasappelschil, citroen- of limoensap, 1 eetlepel losgeklopt ei en 1 eetlepel water. Verdeel het deeg in 2 porties. Rol elke portie op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een dikte van 3-4 mm.Beboter een bakplaat en strijk er daarna met een kwastje water over.
Leg een deegplak op de bakplaat. Strijk de amandelspijs erover uit zo dat de rand van het deeg (ca. 1 cm) onbedekt blijft. Maak de onbedekte deegrand nat met een kwastje met water. Leg de tweede deegplak erop en druk de randen stevig, met een vork, aan. Prik enkele gaatjes in de deeglap. Bestrijk het deeg met de rest van het ei. Plaats de bakplaat iets onder het midden in de voorverwarmde oven. Reken op een baktijd van 22-25 minuten. Bestrooi de taart 5 minuten voor het einde van de aangegeven tijd met een dikke laag poedersuiker. De taart kan zowel warm, lauwwarm als koud worden gegeten

– hartig Lunchrecept uit Groot Britannie voor 4 personen

wat heb je nodig
250 gram belegen kaas, geraspt
30 gram boter
2 el gehakte peterselie
3 eieren
400 ml melk
75 gram geroosterde, ongezouten cashewnoten of pinda’s fijn hakken
10 sneetjes volkorenbrood, zonder korst
2 tl mosterd
1 tl salie (hoeft niet perse)
zout en peper

hoe maak je het
Meng 150 gram kaas met de cashewnoten of pinda’s. Besmeer de sneetjes brood met boter en beleg ze met het kaasmengsel. leg de sneetjes in een ovenschaal. Meng de peterselie met de resterende kaas en strooi dat over het geheel. Roer de eieren, melk, mosterd, salie en zout en peper door elkaar en giet dat eroverheen. Laat de schaal 30 minuten staan, zodat het eiermengsel kan intrekken. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak het gerecht 30-40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin ziet.

uit Angloa

wat heb je nodig:
1 kg. gedroogde vis,
3 teentjes knoflook,
1 kg. verse vis,
1 grote ui,
1/2 kg. okra,
zout,
1 kg spinazie
citroensap,
2 courgettes,
palmolie of arachideolie
3 middelgrote tomaten

hoe maak je het :
Snij de okra’s in stukjes. Snijd de courgettes in schijfjes. Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Pel de knoflook en pers ze uit. Pel de ui en snij ze in ringen. Was de spinazie en laat ze goed uitlekken. Leg de gedroogde vis enige tijd in heet water, maar niet te lang, zodat er nog wat zoutsmaak overblijft. Kruid de verse vis met uitgeperste knoflook, zout, citroensap. Leg achtereenvolgens in een grote pan lagen gedroogde vis, verse vis, uiringen, tomaatplakjes, courgettes, spinazie (of bladeren van de zoete aardappel) en de stukjes okra. Voeg de palmolie toe en laat alles op matig vuur sudderen tot alles gaar is.

Uit Frankrijk voor 6 personen,
wat heb je nodig

8 eieren (alleen de dooier)
6 theelepels kristalsuiker
2 kopjes dikke room
1 theelepel puur vanille extract

.
hoe maak je het:
Verwarm de over voor op 150o C
Klop in een grote kom de eierdooiers en suiker totdat de suiker is opgelost er een dik mengsel ontstaat
Voeg de room, het vanille extract toe en blijft kloppen totdat het allemaal goed doorelkaar is gemengd
Verdeel het mengsel over 6 souflévormpjes of kleine ovenvaste schaaltjes
Zet de vormpje vervolgens in een ovenvaste schaal met water en plaatst dit in de oven
Bak het ca. 50-60 minuten in de oven en laat de vormpjes in de bak met water geleidelijk afkoelen
Haal de vormpjes uit het water en laat ze tenminste twee uur (maximaal twee dagen) in de koelkast koud worden
Strooi vlak voor het serveren een theelepel kristalsuiker over elk puddinkje laat met een brander of onder de grill de suiker carameliseren. Laat ze nog even iets afkoelen voor het opdienen

wat heb je nodig:
30 ml Wodka
30 ml Kahlua
ijsblokjes

hoe maak je het:
De Black Russian maak je door een whiskeyglas te vullen met een paar ijsblokjes, waar je de Wodka en de Kahlua overheen schenkt.

wat heb je nodig
300 gr risottorijst
300 gr groene aspergepunten
100 gr peultjes
100 gr verse kapucijners
2 lente-uitjes
pesto
100 gr pecorino
3/4 liter droge witte wijn
75 gr gesnipperde ui
50 gr boter
1 liter bouillon
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
zout, versgemalen peper
een scheutje olijf olie
(saffraan)

hoe maak je het:
Roer de pesto door de rucola. Fruit de uien in de helft van de boter.
Verwarm de bouillon in een aparte pan. Voeg de rijst bij de uien en bak deze onder voortdurend roeren mee tot de rijst glazig wordt. Blus af met de wijn, voeg eventueel saffraan toe en laat het geheel inkoken. Voeg nu 1/10 van de bouillon toe en houd de rijst voortdurend in beweging. Voeg, als de bouillon is opgenomen, opnieuw 1/10 van de bouillon toe. Herhaal dit tot de rijst ‘al dente’ is. Voeg de rest van de boter, de Parmezaanse kaas toe en naar smaak peper en zout toe. Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant van de asperges. Blancheer alle groenten afzonderlijk van elkaar in ruim water. Schep de groenten door een beetje olie en zet ze apart. Vermeng de risotto met de rucolapesto en verdeel dit over de borden. Schep het groentemengsel over de risotto en serveer het gerecht met wat geschaafde pecorino en eventueel nog wat zout en peper.