wat heb je nodig (4 personen)

225 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel bakpoeder
225 gram pompoen
175 gram boter
200 gram basterdsuiker
100 gram pecannootjes in stukjes
1 theelepel kaneel
4 eetlepels yoghurt

hoe maak je het :
Schil de pompoen en snij ‘m in stukjes. Kook die met heel weinig water ongeveer 20 minuten en pureer ze daarna. Klop boter en suiker romig, voeg de yoghurt toe. Voeg dit mengsel en de nootstukjes bij de pompoenpuree. Zeef bakmeel, bakpoeder en kaneel erover en roer zorgvuldig door. Vul muffinvormpjes met het mengsel en bak ze ongeveer 30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Laat ze 10 minuten koelen en glaceer de cakejes met warmgemaakte monchou met saffraan erdoor. Lekker met koffier of gemberthee.